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华裔生产辣椒酱火爆洛杉矶 新厂区规模扩大10倍

2021-09-26 13:05

  中新网11月15日电 据美国《侨报》报道,在洛杉矶知道陈德(David Tran)的人不多,但许多人都知道“红公鸡”越式辣椒酱。祖籍广东潮州的陈德,从其祖父起就离开家乡到越南谋生。1945年,陈德出生在西贡北部小城隆平,他从小上中文学校,吃华人食品,一辈子讲中文,后来娶了华人做妻子。 65岁的陈德30多年前带着自家土法烹制的辣椒酱移民来到美国。经多年打拼,他的家族企业汇丰食品公司年产值已超过5000万美元。

  祖籍广东潮州的陈德1978年到美国,之前他们家族的辣酱在西贡一带已小有名气。来到洛杉矶后,他和两个小舅子凑了5万美元,以每月700美元的租金在华埠租借了一栋面积2500平方英尺的厂房,从此开始了自己的辣酱加工业。当时只有一台50加仑的搅拌器和一辆负责送货的旧车。

  从1983年“红公鸡”辣酱问世起,陈德一路打拼,从洛杉矶华埠到柔似蜜,从百老汇大街的华资超市扩展到华人、越南、日韩、以及墨西哥餐馆,最终和美国其它辣酱企业拼成三足鼎立的局面。去年汇丰食品公司生产了2000万瓶辣酱,产值超过5000万美元。2008年6月“红公鸡”还陪同美国太空人飞上了太空,从此“一唱雄鸡天下白”。

  企业的现代化发展大大降低了辣酱的成本,批发价格由原来的28元下降到20美元。这样一来,“红公鸡”的市场占有率迅速提高,公司在柔似密厄尔(Earle)大街的24万平方英尺的厂房便无法满足日益增长的市场需求。为此,汇丰日前决定在尔湾戴尔(Irwindale)市西普莱斯(Cypress)大街和阿苏萨山谷(Azusa Canyon)路口新建一个比现有厂房大3倍,产量更大过10倍的新厂区。陈德介绍,新厂区包括26000平方英尺的办公区、15万平方英尺的加工区和48万平方英尺的仓库。目前,开发商七街开发公司正加快施工进度,争取新厂于明年6月竣工,届时将增加190个就业机会。

  “红公鸡”辣椒酱如此受欢迎,陈德一定有秘诀。陈德回答,他的秘诀就是新鲜。从产品上市的第一天开始,“红公鸡”辣椒酱,即做到了从采摘新鲜辣椒到出产辣椒酱制作过程不超过两小时。而且“完全不加水”。陈德相信,如果辣椒采摘之后存放了一天再加工,生产出的产品味道即会不同。近30年来,陈德的辣椒酱都是一个配方,从不加水和色素。

  陈德制作辣椒酱出于偶然,可这份工作却让他干了一辈子。陈德回忆,在越南时,太太一天下班拿回一瓶同事家做的辣椒酱。陈德尝过之后即向太太宣布,他可制作出更好的。果然陈德的辣椒酱博得了全家人的赞叹。此后不久,陈德制作的沙茶酱、辣椒酱很快打进了当地越南粉店、狗肉铺和海鲜小吃店。后来不少越南逃难来美的移民仍然记得陈家辣椒酱的美味。

  1978年,陈德一家人经香港抵达美东,在波士顿住了一段时间之后,全家即移居洛杉矶。当时工作机会有限,陈德和亲戚们一起每天到超市采购辣椒,在中国城的公寓中重操旧业制作起了辣椒酱。而辣椒酱的配方仍是在越南时使用的配方。

  时间不长,陈家的辣椒酱就在南加一带卖出了名气。陈德和亲戚们每天凌晨三四时即到洛杉矶市中心批发菜市收购辣椒,中午赶回家制作,当天下午辣酱就摆上超市的货架上了。今年65岁的陈德,做辣椒酱已大半辈子了,看来他这辈子一直都要做辣椒酱的生意了。

  当年开办公司,陈家老小拼凑了5万美元,如今每年“红公鸡”辣椒酱以千倍的利润偿还陈家。生产高峰期,陈家酱园一天能生产400吨辣椒酱。陈德说,去年公司生产的辣椒酱近3万吨,产值超过5000万美元。可当年陈德和他的亲戚们最大的理想是每月可挣几千美元,不用给别人打工。 如今陈家“红公鸡”辣椒酱的接班人是陈伟伦和陈雅诗兄妹。他们的一下一个目标是让“红公鸡”辣椒酱红遍全世界。(高睿)